Inscrits au patrimoine mondial de l'Unesco en 1991, les quais de la Seine ont été structurés vers la fin du XVI siècle et ont connu plusieurs usages commerciaux, industriels et de loisirs. Quai de la Mégisserie, ce bar d'inspiration berlinoise occupe un ancien site de stockage des égoutiers, qui servait auparavant de bassin de décantation du sable de la Seine et encore avant cela, de voies ferrées de convoyage de marchandises jusqu'aux anciennes Halles en passant sous la place du Châtelet via un tunnel de 60 mètres. Ses voûtes de pierres enduites de béton ont tant à raconter que l'intervention architecturale fut minimale ; en dehors de la construction d'un nouveau plancher et de l'aménagement du sous-sol, le lieu est préservé et magnifié par un aménagement parfaitement sobre.
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